Steak Tartar con Aceitunas

Ingredientes para 4 personas:
-400 gramos de carne de ternera, a tu elección. La parte roja y magra la eliges a tu gusto.
-1 lata de 100 gramos de aceitunas sin hueso.
-4 yemas de huevo.
-3 cucharadas soperas de Mostaza de Dijon.
-2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
-2 ajos pelados.
-Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento con Thermomix

-Coloca las aceitunas,sin el agua que lleva la lata en el vaso, trituralas a velocidad 4, 20 segundos.
-Corta la carne en dados y colócala en el vaso (sin sacar las aceitunas que ya están en él), añade los ajos y tritura a Velocidad 6, 1 minuto. Este parámetro puede cambiar en función de cómo quieras de triturada la carne.
-Abre y limpia las paredes del vaso con la espátula para que todo vuelva a la parte inferior del recipiente.
-Añade las yemas, el aceite de oliva, la mostaza la sal y la pimienta
-Mezcla todo con "velocidad cuchara", en invertido, durante 2 minutos.
-Prueba, ajusta la sal y la pimienta si es necesario y sirve acompañado de tostaditas de pan.