COCINA VEGETARIANA.

 La cocina vegetariana es aquella compuesta exclusivamente por platos elaborados con alimentos vegetales naturales que suelen ser sencillos y nutritivos y que son capaces de satisfacer las necesidades alimentarias de cualquier persona, sea cual sea su etapa biológica (infancia, ancianidad, crecimiento...) , ya sea esta persona sedentaria o deportista.
 La relevancia que la cocina vegetariana viene teniendo en los últimos años, se refleja en el dato de que cada día se publican más libros y artículos científicos sobre ella , demostrando que cada vez tiene más adeptos.
 Las nuevas tecnologías hacen que haya un desarrollo continuo de hormonas para alimentar al ganado y esto, junto con la falta de escrúpulos de algunos ganaderos, ha desembocado en perniciosos efectos para la población que consume sus productos.
 Pero nuestra sociedad aún está en pañales en cuanto al conocimiento de lo que es la cocina vegetariana, y así, surgen algunas preguntas que conviene aclarar. Hay una creencia popular de que la vitamina B12, imprescindible para el desarrollo intelectual, sólo se obtiene de la ingesta de carnes, pero la verdad que existen cantidad de suplementos vegetales capaces de aportar esta vitamina a nuestro organismo. Lo mismo ocurre con el calcio y con el hierro, porque aunque este se absorbe mejor con la ingesta de productos animales, puede obtenerse también en los vegetales, quedando demostrado que los vegetarianos no presentan más anemia que los omnívoros.
 Con todo esto, podemos concluir que la cocina vegetariana es más sana que la que consume grasas animales, ya que este consumo exagerado, ha disparado las enfermedades cardio-vasculares hasta el punto de que son una de las mayores causas de muerte en nuestros días. Pero también es importante saber que hay que saber reemplazar los aportes de proteínas y vitaminas que nos ofrecen la carne y el pescado para que nuestra salud no se resienta.
 La alimentación más correcta para cualquier organismo, sería la vegetariana, pero aportando además leche y huevos, lo que conseguiríamos sería un perfecto equilibrio nutricional, evitando las grasas saturadas perjudiciales, y aportándonos una gran cantidad de fibras.

Links de interés:
http://www.cocinandopasoapaso.com/vegetariana/vegetariana.htm
http://www.mundovegetariano.com/
http://www.buenosenlaces.com/recetasv.htm