LA COCINA TÍPICA EUROPEA 1.

En este artículo vamos a presentarles algunas de las recetas típicas de los distintos países de Europa. ¡ Que aproveche!.

 ALEMANIA: Apfelstrudel . Ponga 65 gramos de mantequilla con un octavo de litro de leche al fuego para que se caliente y derrita. Coloque 250 gramos de harina, con una pizca de sal, sobre una mesa o tabla y haga un hueco en ella, vertiendo allí la mezcla de la leche y mantequilla con un huevo batido. Mezcle bien la masa y tápela después con un trapo para que repose durante 10 minutos. Mezcle 100 gramos de azúcar con 2 cucharaditas de canela molida. Mientras ponga 150 gramos de pasas con 2 cucharadas de limón y 2 de ron durante 30 minutos en un vaso para que se ablanden. Pele y trocee en dados 8 manzanas verdes y luego. Saque las pasas del limón y ron y mézclelas con el azúcar y canela y con la manzana.
Ponga un poco de harina sobre una tela y extienda allí la masa hasta que quede muy fina y coloque encima la mezcla de las manzanas, enrollando desde un extremo para que quede con forma de salchicha. Póngalo en la bandeja del horno engrasada y hornee 45 minutos a 350 grados.
Haga mientras una salsa de vainilla hirviendo un cuarto de litro de leche con 150 gramos de azúcar y 3 cucharaditas de vainilla, cuando rompa a hervir, apague el fuego y mezcle otro cuarto de litro de leche con 2 cucharadas de maicena y 3 yemas de huevo, mézclelo con la leche caliente y bata enérgicamente, poniéndolo al fuego, hasta que se forme una crema, sáquelo antes de que hierva y póngale encima unos trocitos de mantequilla. Ponga azúcar en polvo sobre el apfelstrudel y sírvalo tibio junto con la crema de vainilla.
 BÉLGICA: Conejo de Bachten de Kupe .Corte un conejo a trozos y dórelo en manteca. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añadir una cebolla rallada, 2 hojas de laurel, tomillo, 1 vaso de cerveza, 1 cucharada de vinagre, 2 cucharaditas de azúcar y un vaso de agua. Dejar cocer 1 hora . Si la salsa está clara, espesar con maicena. Servir con puré de manzanas.
 CROACIA: Tallarines con Azúcar . Mezcle 2 huevos con 1 cucharada sopera de azúcar, media cucharada de sal y 1 cucharada sopera de mantequilla derretida. Añadir 2 tazas de harina y media de leche y mezclar hasta que quede sin grumos. Amasar y extender hasta que quede muy fina, cortar en forma de tallarines, pero unirlos con un nudo, para freírlos en aceite caliente. Una vez fritos, se espolvorean con mucha azúcar.
 DINAMARCA: Bacalao Fresco con Salsa de Mostaza .En la bandeja del horno untada con mantequilla, ponga 1 kilo de filetes de bacalao fresco, añada sal al gusto y unos trocitos de mantequilla. Ponerlo al horno a 200 grados hasta que esté hecho.
Cueza 4 patatas con sal y en otra cazuela derrita 1 cucharada de mantequilla y fría en ella 1 cebolla picada, cuando esté, añada 2 cucharadas de harina y mézclelo bien, añada leche lentamente y una pastilla de caldo con 2 cucharadas de mostaza y el caldo que ha soltado el bacalao, tiene que quedar perfectamente batido. Sirva el bacalao con la salsa por encima y las patatas aparte.
 AUSTRIA: Calabacines rellenos de Arroz y Carne Picada . Cortar transversalmente 1 Kg. de calabacines y vaciarlos. Rallar 1 cebolla pequeña y añadirle sal, pimienta, especias y el zumo de 1 limón. Cortar en dados un cuarto de kilo de tomates y mezclarlo con bastante perejil y un vaso de arroz. Mezclar todo con un cuarto de kilo de carne picada y 2 cucharadas de aceite y rellenar con la mezcla los calabacines.
En el fondo de la olla se pone un poco de la mezcla que ha sobrado, encima los calabacines tapados con un plato y se cubren con 2 vasos de agua, se cuece a fuego medio hasta que estén hechos y se sirven con ensalada de yogur.
 ALBANIA: Sish Kebab . Mezclar una tacita de aceite con 1 hoja de laurel, 1 cebolla en trozos grandes, sal, pimienta, 1 cucharadita de menta y otra de tomillo. Marinar en esa mezcla 3 cuartos de kilo de pierna de cordero cortada a dados, dejándolo por 2 horas en la nevera, dándole vueltas de vez en cuando. Ensartar los trozos de carne en pinchos, alternándolos con trozos de cebolla y poner en la brasa entre 8 y 10 minutos, dándoles vueltas para que se asen uniformemente.
 ARMENIA: Jalja . Derretimos 20 Gr. De manteca y añadimos muy lentamente 500 gr. De harina blanca “ Flor”, que ya lleva adicionados otros ingredientes. La masa debe quedar compacta, pero a veces se necesita añadir un poco de agua. Estiramos la masa y le damos distintas formas ( de churros, rosquillas...). Lo pintamos con huevo batido y espolvoreamos con sésamo. Se ponen al horno suave entre 30 y 40 minutos.
 FRANCIA: Aderezo de Queso Roquefort . Esta salsa es usada en Francia tanto para aderezar ensaladas como carnes o simplemente para hacer canapés.
Se ponen el la batidora 1 caja de queso Roquefort, 1 cucharadita de sal y 1 de pimienta, 1 taza de mayonesa , 1 de nata líquida y 1 diente de ajo. Se bate hasta conseguir una crema homogénea y se sirve con palitos de apio o zanahoria.
 ESTONIA: Mustikassup o Sopa de Arándanos .Poner en la batidora 60 Gr. De arándanos y obtener un puré muy fino, tamizarlo y añadir 3 decilitros de agua. Llevarlo a ebullición y bajar a fuego lento durante 15 minutos. Mezclar 2 cucharadas de maicena con agua y añadirla a la sopa. Añadir el zumo de medio limón, 80 Gr. de azúcar y una cucharadita de canela. Dejar enfriar y antes de servir añadir 200 gr. de nata líquida.
 LETONIA: Marinetas Senes o Champiñón al estilo de Livonia . Pelar 2 dientes de ajo y picarlos. Calentar aceite en una sartén y añadir los ajos junto con 400 gr. de champiñones, freír 10 minutos. Cortar en láminas finas 4 pepinillos y 2 remolachas. Añadir el zumo de medio limón, unas alcaparras, sal y pimienta. Se puede servir frío o caliente.
 LITUANIA: Pyragas o Pastel de Tocino de Curlandia .Mezclar 1 huevo más 1 yema con un cuarto de litro de leche, sal y 125 gr. de manteca, añadir medio kilo de harina y 25 gr. de levadura y amasar durante 20 minutos. Dejar reposar la masa 1 hora . Picar 150 gr. de tocino con 1 cebolla y añadir pan rallado, perejil y pimiento hasta quedar una masa fina. Hacer 8 láminas con la masa y colocar el relleno entre ellas, cerrando la masa por los bordes, pintar con yema de huevo y hornear a 220 grados durante 20-25 minutos.

Links de interés:
http://www.alitec.de/e320o.htm
http://www.arecetas.com/europa/
http://www.cocina.com/diccionario.php?pagina=a
http://www.facilisimo.com/?donde=platodeldia